酥脆的油條應怎麼做

1、 將泡打粉、鹽、糖、加熱好的牛奶放容器裡攪拌均勻，靜至10分鐘左右；

2、加入麵粉，揉2至3分鐘，加蓋室溫放置兩小時；再揉光稍壓扁，加蓋，至冰箱過夜；

3、 次日早晨取出麵糰，案板上抹油，擀成四分之一釐米厚的面片，再切成拇指寬的條；

4、 炸鍋下油加熱到見小泡後，將兩根切好的麵條塊重疊，用筷子在上面輕壓，捏緊兩端，扯成原來長度的一倍，扭曲後放入油鍋，並立即用筷子翻滾，使其受熱均勻，炸到金黃，瀝去多餘的油即可。