商業油條加什麼會酥脆

商業油條加入了復配膨鬆劑會酥脆。

複合膨鬆劑是一種高效膨鬆劑，其強勁的雙效作用，在麵糰（或麵糊）加工及在產品烘烤兩個過程都產氣、使產品膨脹發大。在面制食品工業中作為快速發酵劑、品質改良劑等，用於油炸類、焙烤類、冷凍蒸制類及膨化食品等。正規廠家生產的復配膨鬆劑都是不含明礬且安全的。

復配膨鬆劑使用方法：直接加入麵粉中與其它原料充分混合再按通常步驟操作即可。用量：對配料中麵粉的0.3-1%。