油條里加起酥油和香料的做法如下：
配方：中筋麵粉9、5斤，泡多源150克，碳酸氫鈉50克，糯米粉或黃豆粉0.5斤，黃油或奶油或起酥油適量，白糖20到60克，鹽70到100克，常溫水6、1斤。
步驟如下：
1、麵粉、糯米粉或黃豆粉、泡多源混合在一起，幹拌均勻；
2、將鹽、白糖、碳酸氫鈉等加入和麵水中攪拌溶解，再加入麵粉及黃油和成麵糰，不需揉麵；
3、將和好的麵糰用溼布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀；
4、用保鮮膜包好，低溫發酵8至12個小時；
5、取出成型，放入200度油鍋油炸，不停地翻動，炸至酥脆即可食用。
