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香酥大油條的絕祕配方
經驗
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香酥大油條配方和做法如下:
用料:麵粉250克、水150克、鹽2克、
酵母
5克、小蘇打1、2克、油適量。
具體做法步驟:
將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解,加入麵粉中和成團,餳二十分鐘。將麵糰抹油揉勻,再餳二十分鐘,如此
三次
,使麵糰呈柔軟滑潤的狀態。麵糰儘量和得軟一些,麵糰和得太硬,炸出的油條就會太實不好吃。將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大。將麵糰擀成1釐米厚的片,餳十五分鐘。切成2指寬的條,兩條重疊,中間用筷子壓到一起,捏住兩端拉長。油鍋加熱,油溫高後放入油鍋中炸至金黃即可。
標籤:
絕祕
香酥
油條
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