1、配方：高筋麵粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、鹽一勺、鹼2克、植物油。
2、面+酵母+水+白糖活成麵糰，用蓋子或薄膜蓋好，防止麵糰表面變幹。
3、等到麵糰發到２倍大時，就可以開始，儘量少揉搓免得氣泡跑掉。
4、在小碗裡放2克鹼面和一勺鹽用一勺溫水化開。
5、手蘸著鹼水一點點揉入面裡。
6、繼續發酵至兩倍大，這時麵糰是非常溼軟。
7、面板上抹油，雙手抹油。麵糰用手攤成長方形，切成3cm寬的長條。
8、將切條的面稍拉，扭一下，放入7—8分熱的油中炸至金黃即可。不要擔心不熟，高溫使油條內部迅速發泡，達到中空的組織，所以只要外面上色均勻了裡面就熟了。
