主料：去皮豬後腿肉500克。
製作方法；
1、將豬後腿肉洗淨，去除所有肥肉和筋膜，僅留瘦肉部分；
2、將肉放入鍋中，加入兩節蔥段、兩片薑片，幾粒大料，加足夠的水，大火煮沸後，轉小火煮3小時，用筷子可以輕鬆扎透即可。煮的過程中如有泡沫要撇出；
3、肉煮好後撈出瀝乾水分；
4、將肉掰成小塊；
5、再撕成細絲，儘量使每一根粗細均勻；
6、撕好的肉絲，要馬上進行炒制；
7、向鍋中倒入一勺油，約15毫升；
8、然後將肉絲均勻地鋪在鍋中，將火調至最小；
9、加入鹽、生抽、料酒、白糖和咖哩粉；
10、不斷翻炒約30分鐘，待肉絲中的水分會慢慢蒸發掉，肉絲越來越幹並蓬鬆，顏色金黃即可。
