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不蓬鬆的原因:使用純瘦肉,炒的過程中很容易糊鍋,反而需要新增很多油,最後肉鬆會覺得很乾,不酥鬆。
正確做法:
主料:裡脊肉500克。
輔料:薑片3片、橄欖油40毫升、白糖50克、鹽3克、老抽半勺、生抽半勺、料酒一勺、耗油半勺。
1、準備材料,裡脊肉切成3釐米左右的方塊,薑切片;
2、把肉和薑片放入高壓鍋,打檔,把肉煮熟;
3、撈起瀝乾;
4、放入食品袋,用擀麵杖擀碎;
5、用手撕成細條;
6、
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