做鬆軟蓬鬆的蒸糕需要準備食材：蛋黃3個、低粉45g、配方奶液50g、鮮檸檬汁1g。共分為5個步驟，以下是做鬆軟蓬鬆蒸糕的詳細操作：
操作/步驟
1、燒熱水
蒸鍋燒熱水，一兩滴食用油塗抹玻璃飯盒底面，倒入蛋黃。
2、打發
3個分離出的蛋黃加50g奶液、1g鮮檸檬汁入打蛋盆混合打發。打發到體積膨大、顏色變淺狀態。
3、翻拌均勻
45g低粉分2次篩入打發後的蛋黃糊，翻拌均勻，不要拌太久避免消泡。
4、震出大氣泡
把翻拌好的糊快速倒入第一步已經準備好的玻璃飯盒中，輕摔幾下震出大氣泡。
5、大火蒸
玻璃飯盒蓋個蓋子放入蒸鍋，大火蒸15分鐘，到點關火再燜5分鐘即可。
