為什麼我做的蛋糕不夠蓬鬆呢

蛋糕不夠蓬鬆的原因：

1、烤箱溫度過高或過低。沒有調整好烤箱溫度，溫度過高蛋糕容易外糊裡生，更不會蓬鬆。點烤箱一定要事前預熱。

2、蛋清未打發充分。需要把蛋清完全打發。要打發到蛋清到盆子倒扣不會掉下來，或是筷子好立在蛋白中。裝蛋清的盆必須是乾淨不能有水有油。

3、攪拌方式錯誤。蛋清糊糊和蛋黃糊糊攪拌的時候不能划著圈使勁攪拌，烤出來會不蓬鬆。應在將前面材料拌進蛋白霜裡的時候要輕輕拌進去。

4、泡打粉劑量少。泡打粉一般都是兩克左右。