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怎樣將雞蛋炒得蓬鬆鬆的
經驗
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準備原料,雞蛋,攪拌用具;雞蛋打散,攪拌時加適量的
白酒
或者水;雞蛋攪拌時時間長些,可適當多
加水
並攪拌均勻;油溫熱度到達可煎雞蛋溫度的時候,將雞蛋倒入;混合在雞蛋中的酒精或水高溫揮發變成
氣體
,可以使雞蛋更蓬鬆;炒雞蛋時攪動頻率不宜過快,否則炒出的雞蛋塊小而且口感老;雞蛋炒至八九成熟即可出鍋,自身餘熱即可讓雞蛋熟透。
標籤:
蓬鬆鬆
炒得
雞蛋
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