蛋包飯的蛋怎麼做才很嫩很蓬鬆

做法：

1、 雞蛋去殼放入碗中，加入澱粉和鹽，打散待用；

2 .平底鍋放火上燒熱，用噴壺將油均勻在鍋底噴一層，轉小火，倒入適量蛋液在鍋中，轉動鍋讓蛋液均勻佈滿鍋底；

3 .待蛋餅變色，邊緣變硬時，揭起蛋餅邊緣翻一面，待另一面變色時取出待用，如此將所有蛋液煎成蛋餅；

4、在打雞蛋時加入少量的澱粉和鹽可以讓蛋皮變得強韌、細膩，口感和質感更好。