泡菜的製作方法 家用

選擇捲心菜、娃娃菜、大白菜、辣椒、黃瓜、豆角、甘藍、蘿蔔等作為原料；將選好的原料洗淨、切好；將切好的菜一層一層放入陶瓷罐或者玻璃罐中；將準備好的花椒鹽水、泡椒，根據個人口味選擇調料，倒入泡菜罐中，淹沒菜即可。

一般在冬天的時候泡菜放置一週、夏天放置3天即可食用，切記在取泡菜時不可用沾過葷腥的筷子，泡得越久的泡菜因為發酵會變得越酸，如果泡菜的味道太酸，可以加點鹽；如果太鹹，可以加點糖；如果不脆，可以加點白酒。