泡菜的醃製方法

主料：

適量新鮮蔬菜。

輔料：

食鹽、冰糖、八角、花椒、幹辣椒、水、沙姜、白酒。

步驟：

1、在鍋內加入準備做泡菜水的清水、鹽，加熱使鹽溶化，然後晾涼；

2、加入適量八角、三奈、花椒、幹辣椒、冰糖、高度白酒；

3、將冷卻的鹽水倒入玻璃密封罐中，加入三分之二的水，標出發酵食品最高儲存容量線；

4、加入洗淨晾乾的新鮮蔬菜，將其浸沒在鹽水中；

5、蓋上蓋子，放置陰涼通風處，1至2天以後即可。