韭菜的醃製方法步驟如下：
選一份優質韭菜，洗乾淨，摘掉上邊已經焉黃的部分；把撿乾淨的韭菜，切成小段，長度在1至3釐米。長度可以根據個人的喜好來定，不宜過長；加調料，把剛洗過的韭菜，加鹽，味精，雞精等散在上邊，攪拌均勻；包裝，把上過料的韭菜，找個容器包裝起來然後封蓋，包裝的動作即完成。發酵一週即可以，如果需要讓發酵快點，撒上調料後可以輕揉幾下。儲存，醃製的韭菜要放在溫度較低的環境中，不然會腐敗發酸，溫度一般為0至7度。可以放置在冰箱中保鮮，也可以放在北方的窯洞中，那是天然的儲藏室，冬暖夏涼，能儲存好幾年的。
