泡辣椒的醃製方法

1、首先把指天椒洗乾淨，摘去蒂部，瀝乾水分，在通風處晾放一夜，讓小米椒變得幹身。

2、把蒜和姜分別切片，備用。

3、準備好乾淨無油的玻璃瓶，倒入涼開水。

4、加入白酒、白醋、白糖、鹽。

5、把指天椒放進去，先放一部分，放入蒜片和薑片。

6、再把剩下的指天椒都放進去，在瓶口蓋一層保鮮膜。

7、蓋好瓶蓋子，搖勻，讓沉底了的糖和鹽都融在液體裡。倒置放於室溫陰涼處，一兩天後再倒回來，醃製20天左右。醃的時間越長越入味。