醃製辣椒的配方與做法

第一、 喜歡吃辣的人可以選擇紅色的朝天椒，這種辣椒醃製好了吃起來特別的帶勁。辣椒清洗乾淨，然後攤開控幹水分，最好是經過風吹一吹，讓辣椒表皮稍加皺一些。

第二、 找一個玻璃罐子，清洗乾淨控幹水。當然如果你有醃鹹菜的罈子更好，沒有的話用玻璃罐子也可以。

第三、 生薑切片，大蒜切片或者大蒜瓣也可以，蔥切段，可以適當準備一些花椒和幾個八角。

第四、 辣椒和蔥薑蒜，以及花椒八角全部裝進罐子裡，加上一把冰糖，加上適當食鹽，你要確定醃出來的辣椒有鹹味，然後倒進去低度白酒蓋上蓋子，一個禮拜就可以吃了。