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求醃製酸辣白菜的配方及做法
經驗
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將白菜葉洗淨,用手撕成小塊。
胡蘿蔔
去皮並切成片,放入容器中,放一層,撒一層鹽,放滿後,上置重物,放置一個晚上。次日,將白菜用清
水洗
淨並控幹。將白菜、胡蘿蔔、
蘋果
、蔥、姜蒜末等放在乾淨盆中,放入白糖、辣椒粉、少許味精拌勻,並用乾淨盤子壓實,上罩乾淨紗布,室溫下發酵至酸香撲鼻為止。放入冰箱1到2天后,酸、辣、鮮、脆,清淡爽口的酸辣白菜便可食用。
標籤:
辣白菜
醃製
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