辣白菜的製作方法及儲存方法

醃菜配料：大白菜一棵淨重約600克，梨，蘋果，蒜，姜。

製作方法：

1、大白菜剝去外層老葉，洗淨，裡外均勻撒鹽，醃半天后，清水漂洗去鹽味，擠幹水分；

2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒，蘋果和梨用三分之一或二分之一隻即可，這兩種水果的作用在於改善姜、蒜、辣椒形成的“淨”辣；

3、辣椒麵的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒麵的新鮮程度，然後加入適量冷開水，把辣椒麵、鹽、味精調勻；

4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒麵中，調成辣椒糊，開始醃菜，從最內層