1、把準備好的新鮮大白菜用清水洗淨，去掉老葉，然後再把它們切成大塊，在鍋中放水加熱燒開以後，把大白菜放在沸水中焯燙一分鐘，取出以後瀝乾水分。
2、把準備好的海鹽放入到抄好以後的白菜中，調勻醃製6到8小時。把準備好的胡蘿蔔和白蘿蔔分別洗淨以後，全部切成細絲狀，放在一起，加入適量海鹽，調勻以後醃製兩小時左右。
3、把醃好以後的白菜和胡蘿蔔絲，白蘿蔔絲全部取出，用清水沖洗，然後再用手用力把它們中的水分擠掉。
4、把準備好的水果梨去掉外皮和中間的梨核，用料理機把它打成梨蓉，放在大點的碗中，加入準備好的還是辣醬，再加入準備好的魚露，蒜末，薑末，以及辣椒粉的白糖，把它們調勻製成醃製料。
5、把調好以後的醃製料全部倒入處理好的白菜中，用筷子把它們調勻，裝入到保鮮盒中密封好，然後放到冰箱冷藏醃製，兩天以後裡面的白菜就能入味，這時自制的韓國辣白菜也就醃好了。
