主料：大白菜2棵、辣椒麵100克 。
配料：白蘿蔔半個、梨半個、蒜5、6瓣、姜少許、小蔥5、6根 。
調料：味精3克、鹽20克、粗鹽150克、白糖10克、牛肉粉2克、湯圓粉10克、蝦醬3克 。
做法：
擇去白菜外面較髒較粗的葉子，從中間切成左右兩半；鬆動一下每片葉子，這樣製作時容易入味；洗乾淨白菜；白菜放入桶中，加水沒過白菜；將白菜葉片展開，均勻撒入大粒鹽，醃製4到6小時，洗淨後瀝水；白蘿蔔、梨都切絲，姜、蒜切末，小蔥切小段；然後把調料和配料放在盆中一起均勻抓拌成醬，醃料就做好了；將醃料均勻塗抹在白菜葉上，開啟一層，塗抹一層，每一層都要抹到，直到大白菜全部變紅；再將白菜整齊地放入桶中，蓋好蓋，開始發酵，兩天後即可食用。
