正宗韓式辣白菜的做法步驟：
將白菜洗淨控幹水分，切成塊，胡蘿蔔洗淨切成條，用150克的鹽醃製12個小時。白菜擰乾水分後待用。把剩餘的150克的鹽，所有的糖、所有蒜末、擰乾的辣白菜、胡蘿蔔、蘋果丁、梨丁，辣椒末攪拌均勻。加入調料後，用手拌均勻。味道淡了可以加少許的鹽，不夠辣就繼續加辣椒末。味道達到自己喜歡的味道，後放入玻璃密封罐中。放入密封罐中室外醃製48小時後，再放入冰箱。醃製時間越長，味道越濃郁。想吃的時候用碗取用一些，密封好，放入冰箱。主要用料用量為：大白菜5斤、胡蘿蔔1斤、鹽250克、糖150克、蒜末300克、辣椒末300克、皇冠梨2個、蘋果2個。
