韓國辣白菜是一道菜品，主料是新鮮的大白菜、辣椒麵，配料是新鮮的白蘿蔔、牛肉粉、湯圓粉等，調料是適量的味精、食鹽、粗鹽等，通過醃製而成。
做法：
1、擇去白菜外面較髒較粗的葉子，從中間切成左右兩半；
2、鬆動一下每片葉子，這樣製作時容易入味；洗乾淨白菜；
3、白菜放入桶中，加水沒過白菜。將白菜葉片展開，均勻撒入大粒鹽，醃製4～6小時，洗淨後瀝水；
4、白蘿蔔、梨都切絲，姜、蒜切末，小蔥切小段；然後把調料和配料放在盆中一起均勻抓拌成醬，醃料就做好了；
5、將醃料均勻塗抹在白菜葉上，開啟一層，塗抹一層，每一層都要抹到，直到大白菜全部變紅；
6、再將白菜整齊地放入桶中，蓋好蓋，開始發酵。兩天後即可食用。若想長期儲存，可將其放進冷藏室。
