酸辣白菜怎麼要放糖嗎

酸辣白菜一般都要放白糖的，白糖可以覆蓋酸味，這樣可以使得既有酸味，又沒有那麼強的酸味刺激，吃起來更加爽口。；主料：白菜400克，輔料： 植物油1湯匙、大蔥4克、蒜3瓣、生抽2勺、白糖2勺、陳醋2小勺、雞精1小勺、精鹽1茶勺、蠔油2小勺、水澱粉2小勺、幹辣椒1個、水適量 ；步驟：準備好所有主、配料，先把每張白菜葉的綠葉部切開，然後將所有的菜葉切塊，將刀斜角45度把白菜片成片，切好的白菜裝盤備用，乾紅椒用剪子剪成小塊，大蔥，蒜切片裝盤，將所有的調料白糖、雞精、精鹽、陳醋、生抽、蠔油放入小盆裡，加少量水調勻備用，炒鍋加熱倒入葵花籽油，油熱放入乾紅椒爆香，加入蔥花煸炒出香味，倒入白菜幫大火翻炒，白菜炒至變色變軟後，加入菜葉繼續翻炒，炒至白菜八成熟，放入調好的料汁翻炒入味圖一，最後放水澱粉翻炒收汁，酸辣白菜做好了。