怎麼防止辣白菜變酸

先把做好的辣白菜分別放進一袋袋的塑料袋並密封好，然後燒一鍋水並讓水溫保持到70度以上（不要燒開），之後把密封好的辣白菜放進去15分鐘，下一步是撈出用冷水冷卻，最後放冰箱儲存即可。辣白菜是是一種發酵食品，是朝鮮族世代相傳的佐餐食品，在吉林省朝鮮族的家庭之中不論粗茶淡飯，還是美酒佳餚，都離不開辣白菜佐餐。這道菜有朝鮮辣醬的獨特味道。