酸辣白菜的醃製法

材料：大白菜800克，泡椒30克，色拉油25克，白砂糖150克，大蔥5克，鹽15克，姜5克，花椒2克，辣椒5克。

做法：

1、白菜去老幫，黃爛葉洗淨；

2、切成絲，倒入盆內，放精鹽，放4小時；

3、將泡椒、蔥、姜切絲待用；

4、然後擠幹水分，放上蔥薑絲、泡椒絲；

5、炒鍋加熱放色拉油，油熱放幹辣椒，花椒粒炸呈深褐色；

6、撈出控淨油，倒在白菜絲上拌勻；

7、冷卻後，放進冰箱冷藏數小時，即可食用。