辣白菜怎麼醃製不發黑

放入保鮮盒。

做法：

１．白菜洗淨掰成小塊，用鹽醃一晚上，第二天沖洗鹽份，控幹水；

２．江米麵加少許水懈開，炒鍋加水燒開，倒入江米糊攪勻放涼；

３．辣椒麵用少許開水沖泡放涼；

４．蒜、姜、梨切碎，放入攪拌器中攪碎；

５．辣椒糊中放入攪碎的蒜、姜、梨、魚露、韭菜、少許鹽和江米糊，攪勻；

６．把控幹水份的白菜放入盆中，加入辣椒糊拌均，放置2至3天進行發酵，最後放入保鮮盒中，放入冰箱冷藏即可。