酸辣白菜的製作材料：
主料：白菜400克
調料：乾薑80克，乾紅辣椒8只，花椒30粒，香醋3湯匙，生抽2茶匙，白砂糖1湯匙（15克），雞精5克，油15毫升
做法：1、乾薑刮皮切成絲，剝去白菜外層的老葉。將菜葉放入沸水鍋。燙煮1至2分鐘至八分熟，取出並瀝乾水分，再切成兩釐米寬五釐米長的條狀。
2、將香醋，生抽，鹽，白砂糖，雞精放入小碗充分混合攪拌成調味汁，與白菜條在稍大的容器中拌勻。將包裹了調味汁的白菜條擺入盤中，表面擺上薑絲。
3、大火加熱炒鍋，放入涼油，將乾紅辣椒和花椒入鍋，改成小火慢炸，至辣椒變焦黃色，花椒變黑色前離火。直接將油淋在盤中擺好的白菜條上，即成。
