蝦油可代替。韓國辣白菜的做法：1.所有調料備齊，準備調料機。2.把白菜切成4瓣，用手掀開每一層撒鹽，後放進盆裡醃製，兩小時左右可將白菜裡水分醃出，利用此時間準備醃料。3.用一點涼水把糯米粉調好，加熱到剛好冒泡，有點疙瘩無妨，但必須熟透，否則有生米味。晾涼備用。4.把所有的蒜和去了皮的姜放在料裡機裡打糊狀。5.把打成泥的蒜，姜加入蝦油、白糖、食鹽、味精、辣椒粉調好。6.把放涼的米糊放進調好的調料裡，成糊狀，醃料便完成。7.把醃出水份的白菜在自來水下面洗兩遍，否則太鹹，瀝乾水分。8.把醬料抹在每一層的白菜上，注意根部也要抹到，抹完後放在保鮮盒裡密閉發酵半天，然後放進冰箱保鮮室裡，3到5天可食用。
