一、食材:
白菜、海鹽、韭菜、水芹、蔥、白蘿蔔、糯米粉、白糖、韓國醃鹹蝦、洋蔥、生薑、魚露、辣椒粉、大蒜。
二、做法:
1、將韭菜、水芹、蔥切成小段,白蘿蔔、胡蘿蔔切絲,放置一旁待用;
2、白菜切成小片,用自來水沖洗乾淨,瀝乾水;
3、用海鹽塗滿每片葉子和菜梆子,將白菜放在一個大盤裡,醃製2小時。2小時後,將白菜洗乾淨,瀝乾;
4、在鍋里加入2杯水和糯米粉,煮沸。當混合物變稠時,加糖,當糖完全溶解時關火,冷卻;
5、將大蒜、生薑、洋蔥放進攪拌機打成泥,然後將打好的泥、魚露、剁碎的鹹蝦、辣椒粉和糯米糊拌勻;
6、將切好的混合蔬菜拌進糊裡,用辣醬擦遍每一片葉子和梆子;
7、將塗好佐料的白菜放在醃菜缸裡,讓白菜和缸之間緊貼在一起,蓋上蓋,發酵幾天,即可食用。