用料：青椒一個、香菜四五棵、杭椒一根、醋少許、生抽一湯匙、白糖少許、香油少許。
1、青椒切粒、香菜切小段備用。
2、接下來調涼拌汁，2湯匙米醋、1湯匙生抽、少許白糖可以提鮮。
3、少許香油提香，放入香菜、青椒、杭椒拌勻即可。
老虎菜是一道色香味俱全的涼拌菜，屬於東北菜。用香菜與辣椒共同切絲涼拌，口味鮮香辣，清爽開胃，對於消食很有幫助。辣椒不管與哪種菜品搭配，均不僅口味火爆，更有增強胃口、幫助消化的作用。辣椒（青、尖）：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健面板。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
