紅辣椒醬的做法及配方

1、辣椒醬所用的辣椒一定要用紅尖椒，把紅辣椒挑乾淨，那些蟲蛀的、壞的都不要，挑好之後清洗乾淨，並且控幹水分，然後切成辣椒碎末。

2、大蒜稍加多一些，去皮之後拍扁搗成蒜泥，切一些生薑搗成末。

3、鍋裡倒油燒熱，把紅辣椒末和大蒜末以及薑末放進去小火慢慢翻炒，熬出香味的時候加點白酒和食鹽，繼續熬五分鐘後關火。

4、找一個乾淨的玻璃罐子，等到辣椒放涼之後裝進罐子裡，兩三天後就可以吃了。