材料：雞心、小辣椒或朝天椒、粗的辣椒粉一包、花椒粒、辣椒油、姜數片、蒜頭數顆、沙茶醬；
做法如下：
1、用熱水將香料泡約半小時，花椒用熱水泡漲；
2、將泡好的香料和花椒撈出瀝乾水分；老薑切片，蒜拍破，蔥白切段；
3、準備兩隻炒鍋，將豆瓣醬、大蔥、生薑、酒釀、一半白酒、大蒜、豆豉、冰糖同放一隻鍋裡，充分拌勻；
4、將另一隻鍋燒熱，下牛油熬化，再加入油燒到7至8成熱；
5、把油舀到和勻的調料上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化，直到油淋完為止。然後將裝調料的鍋置火上，用中火熬製約10分鐘；
6、調料炒到快乾水氣時下滋粑辣椒；
7、用大火炒至油沸騰時，改用小火熬製15分鐘；
8、加入剩下的白酒繼續炒制，直到各原料水分快乾時加泡漲的香料繼續炒制，炒到各原料9分幹；
9、放入泡漲的花椒，炒制5至10分鐘，再下辣椒粉炒勻即成。
