辣椒醬怎麼做不辣

1、選取朝天椒為食材。把朝天椒洗乾淨，辣椒籽去掉，切成碎末。把姜和蒜薹用刀拍碎，再完全切碎；

2、用鹽淹制剁碎的朝天椒，待鹽把辣椒汁醃製出來，然後撈出朝天椒，把鹽水倒掉；

3、把姜和蒜薹碎放到朝天椒裡，一起攪拌。同時加入幾滴醋和適量的鹽，慢慢攪拌，目測有醃製的感覺即可；

4、把它們倒進玻璃罐密封起來，放到冰箱裡，讓其發酵。注意這期間不能開啟瓶蓋讓氧氣進入玻璃瓶；

5、發酵時間一般要10天，這期間，朝天椒的顏色會發生緩慢的變化，說明辣椒正在發酵。10天后辣椒發酵完成，辣椒醬就製作完成了。