新鮮青辣椒怎麼做辣椒醬

青辣椒500克、蒜50克、生薑25克、食鹽30克、白糖10克、白酒15毫升。

1、青辣椒洗淨，晾乾水分去除辣椒蒂。

2、蒜和生薑打碎，青辣椒打碎成大粒與姜蒜混合一起。

3、加入食鹽、白糖拌勻。

4、放入無油無水的瓶裡，留出空間，後期發酵。

5、倒入白酒封口，密封存放，前兩天室溫發酵，後期移入冰箱冷藏，可數年不壞。