鮮紅辣椒醬的做法

1、把買來的新鮮紅辣椒不要去蒂洗好（儘量不讓辣椒裡面進水）晒乾。

2、晒乾去蒂，用攪拌機或手切剁碎。大蒜、鮮姜同樣切碎。

3、上面的材料切碎放在一起，放入鹽、白糖、白酒攪拌均勻密封。放在陰涼處，過2天放一次氣，過一週就可以吃了。

4、辣椒醬是用辣椒製作成的醬料，是餐桌上比較常見的調味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易儲存。