青辣椒醬的做法

1、老薑去皮洗淨剁碎，大蒜去皮洗淨剁碎，放入小碗待用。

2、青辣椒去蒂洗淨，濾幹水份，剁碎放適量鹽，醃製15分鐘。

3、在鍋中放入30mL食用油，點火熬油。

4、待鍋中冒輕煙時，將花椒入鍋中，炸出香味時撈出花椒，放一把白芝麻，關火。

5、靜置五分鐘後，將處理好的姜蒜放入鍋內與芝蔴一起小火炒半分鐘，加入鹽或生抽調味，關火。

6、將少量白酒、白醋、白糖放入碗中拌勻使糖溶化。

7、將醃製的青辣椒控幹水份，將拌勻的白酒、白醋、白糖和煎好的姜蒜倒入醃製的青辣椒中。拌勻，完成製作。