辣椒醬一斤辣椒放多少鹽

一斤的剁椒要放一兩鹽也就是50克的鹽。在做剁椒醬的時候，剁椒和鹽的比例最好是10：1，大家一定要注意剁椒和鹽的比例，如果鹽放太多，會讓醬的味道太鹹，從而影響口感，而鹽放少了，做出來的剁椒醬容易變質有酸味。

在製作之前，大家要挑選新鮮的紅辣椒，要注意不要選用那種肉質厚硬的，會影響口感，儘量選擇水分多的新鮮辣椒。把紅辣椒清洗乾淨，然後把水分晾乾，這裡也要注意一定不能把辣椒放在太陽下暴晒，這樣會讓辣椒中的水分流失。