辣椒多放鹽為什麼就不辣了

鹽可消除辣味，是因為鹹味刺激舌頭的味覺，使辣味降低，即使舌頭感覺到鹹味，而不是辣味。

由於辣椒內含有辣椒鹼，辣味實際上並不是味蕾的感覺，味蕾不能感覺到辣味。感覺到辣味指的是：舌頭以及面板粘膜收到物理刺激所產生的感覺。感受到辣味是口腔細胞過度受到辣椒鹼強烈刺激而產生，機體細胞會自動修復粘膜，修復完成後便不會感覺辣味。