如何讓放辣椒的菜不辣

第一、 在最初挑選辣椒時不要選擇太辣的辣椒，可以通過問賣家或者看成色，聞氣味等方式來進行初步判斷。

第二、 辣椒切好先用鹽水浸泡三到五分鐘，然後用清水沖洗乾淨。

第三、 再加點糖浸泡3分鐘左右，清洗乾淨。注意用糖泡時間不宜過長，否則可能會變成甜味的。

第四、 最後下鍋炒的時候也可以加點醋或者幾滴白酒檸檬汁來中和辣椒的辣味，同時提高菜品的鮮味和口感，可謂是一舉多得。