辣椒油太辣需要在炸之前做功夫，一般用來炸辣椒油的原材料是小辣椒，可以在小辣椒中新增一些紅甜椒，這樣可以減輕辣椒的甜度。
辣椒油的製作方法有很多種，最簡單的就是將油燒熱，直接澆到辣椒麵中，泡到油涼以後過濾出來就是紅油了。
辣椒油是一種調料，這種東西的製作方法十分講究。辣椒油一般是辣椒和各種配料和香料通過適當的油溫融合在一起，在川渝地區也比較常見。
辣椒油的製作方法十分講究，需要很多的香料。這種調味品根據辣椒顆粒的大小，潑出來香味也不同，一般來說，辣椒油的製作還要加入一些花椒油和鹽分，這樣製作出來的辣椒油，口感會更好。
在製作辣椒油的炸香料的時候，應該將油燒開後關火再炸，這樣可以防止油濺出燙傷。
在炸大紅袍花椒的時候，油溫也不要太高，最好是用小火多烤一會兒，將麻的味道都提出來，因為這種食物油溫過高，很容易炸糊。
另外，在辣椒麵上淋油的時候，最好是加入一點點清水激一下。
