鹽要多放，不然會變質的，鹽多了沒事後面再處理，辣椒依個人口味放即可。
主料：雞爪；
輔料：泡椒一瓶、料酒適量、白醋適量、白糖適量、花椒適量、姜適量、純淨水適量；
做法步驟：
1、 將雞爪冷水下鍋煮開後撈出；
2、 氽燙好的雞爪剪掉指甲；
3、 將一個雞爪剁成三塊；
4、 鍋內加水放入姜和花椒，倒入少許料酒，煮開後加入雞爪；
5、 將雞爪大火煮約6分鐘後關火；
6、 撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質；
7、 將泡椒倒入瓷碗中放入花椒、白糖、倒入白醋和純淨水調勻；
8、 放入洗淨的雞爪、調料汁差不多要漫過雞爪比較好；
9、 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏大概一天一夜即可。
