1、將乾紅辣椒剪成小圈備用;
2、鍋中倒入油，油冷著的時候，就放入大料，香葉，花椒，小茴香，桂皮，薑片，用中小火加熱，慢慢炒出香味，當薑片炸至乾癟焦黃時，轉小火，放入剪好的辣椒圈兒，繼續炒1分鐘，關火;
3、在高溫容器中放入辣椒麵，鹽，糖攪勻，再鋪上一層白芝麻,或者按照這個順序,先放辣椒麵，再放糖，再放芝麻，最後鋪一層鹽;
4、將炒好的油濾掉裡面所有香料，然後再次燒熱，有白煙升起即可，離火，5秒鐘後將油倒入辣椒麵裡，然後用筷子拌勻即可。
5、剛做好的辣椒油，可以直接食用，也可以冷卻後，放入瓶子裡儲存。
