四川小吃麻辣蝦尾怎麼做

主料：小龍蝦500克，

輔料：辣椒幹適量、花椒粒適量、大蒜適量、白糖適量、鹽適量、白酒適量。

步驟：

1、準備好花椒、辣椒幹，及大蒜、白糖。

2、蝦尾去頭沖洗乾淨，並用淡鹽水進行浸泡2小時後瀝乾多餘水份待用。

3、熱鍋涼油，倒入幹辣椒和花椒粒翻炒出香。

4、倒入大蒜繼續翻炒出香後倒入蝦尾。

5、翻炒變色後加入白砂糖和白酒翻炒均勻。

6、加入白水，水剛剛淹沒蝦尾，大火燉。

7、汁剩下三分之一的時候加鹽，繼續收汁。

8、汁差不多收乾的時候，關火，出鍋即可。