爆炒小龍蝦尾的做法：
鍋內加水燒開，倒入龍蝦尾。然後加入少許料酒，待龍蝦尾開鍋一分鐘後撈出來。
把鍋燒熱，倒入油，燒至五，六成熱時倒入幹辣椒，花椒。然後加入麻辣醬或豆瓣醬。
繼續加入洋蔥丁，辣椒丁，紅太椒一起炒，倒入龍蝦尾，再加一點料酒，翻炒兩下。倒入少許蠔油，繼續翻炒兩下，再加入少許水和鹽即可。
小龍蝦形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5、6~11、9釐米，整體顏色包括紅色、紅棕色、粉紅色。背部是醬暗紅色，兩側是粉紅色，帶有橘黃色或白色的斑點。甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不被網眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。額劍具側棘或額劍端部具刻痕。爪子是暗紅色與黑色，有亮桔紅色或微紅色結節。
