主料：龍蝦尾：500克，蔥：適量，八角：2個，桂皮：少許，花椒：10克，幹辣椒：20克，金不換：10克，青椒：1根。
輔料：油：適量，鹽：2茶匙，糖：1茶匙，生抽：1茶匙，老抽：1.5茶匙，米酒：1.5茶匙，辣椒油：適量。
1、小火慢慢炸香蔥白，之後撈出丟棄不用。
2、八角，桂皮，姜蒜，幹辣椒，花椒入鍋，慢火爆香。
3、下龍蝦尾炒制。
4、沿鍋邊蘸灑米酒增香去腥。
5、調入適量鹽，糖，生抽，老抽炒制。
6、加入開水，中小火，燒製。
7、當鍋內的湯汁漸漸收幹，把青椒與金不換放入炒制。
8、臨出鍋，放適量辣椒油即可。
小竅門：
1、因龍蝦尾是帶殼的，進味需要時間，所以最好是久燜一會。
2、可以用啤酒代替水的加入，一來去腥效果好，二來味道特別香。
