1、材料：小紅尖椒300g、蒜4瓣、生薑1小塊、鹽1/2tbsp。
2、做法：小紅尖椒洗淨後充分晾乾表面的水份。（小紅尖椒一般都超級辣，如果不能吃太辣的同學可以加幾個大紅辣椒進去。）剪掉辣椒蒂，充分剁碎。（剁辣椒嘛，就是要剁剁剁，如果偷懶用blender打也可以，不過我總覺得手工剁出來的比較有感覺。
3、另外，記得全程帶上手套，不然會死得很慘。）把姜和酸都剁成碎末，和剁好的辣椒加鹽拌勻。（如果近期就要吃掉的，或者愛吃酸酸的剁辣椒的，鹽量就偏少點；如果要放得久就不愛吃酸剁辣椒的，就增加鹽的量。）拌好的剁辣椒醃製半小時就可以吃了，但要真正醃出來剁辣椒的鮮香，就得裝入可密封的容器中，玻璃瓶或罈子，至少放置一週以上。
