1、準備材料，2斤線椒、2兩小米辣、60g生薑、60g大蒜，清洗乾淨，放在通風處，把水分晾乾。
2、然後開始熬製花椒油，鍋中加約60毫升的食用油，油溫五成熱時，放入10g花椒籽，炸約30秒就可以關火，鍋裡還有餘熱，再略微炸一下，然後通過容器把油與花椒籽分離，油晾涼備用。
3、等辣椒全部晾乾之後，把辣椒的把全部摘掉，然後開始切辣椒，切的寬細隨個人喜歡，均勻一點就好。
4、小米辣也同樣去掉把，切一下，生薑和大蒜也改刀切成片，要和辣椒大小差不多，看起來比較協調，把切好的料一起裝進盆子裡，大一點的盆。
5、接下來放調料了，30g鹽、15g白糖、10g雞精、30g生抽、60毫升的花椒油。
6、接下來用筷子把所有的材料全部攪拌均勻，裝如風乾好無水無油的密封罐裡面，24小時之後就可以吃了。ps:如果短期吃不完，在加調料時多加5g白酒，加了白酒後，醃製的辣椒放半年都不會壞的。
