1、將醬油、白糖、雞精、味精、胡椒粉、白酒、茴香、辣椒、姜全部倒入一個大木桶，並加以攪拌，攪拌均勻。
2、將待醃製的肉切成長條，儘量要切薄點備用。
3、將切好的肉放入調好的調料汁裡醃製，不斷給肉做按摩，使其完全入味。如此反覆，大約一個小時左右即可。
4、肉醃製好後，用棉線串起，掛在通風能晒到陽光的地方，晾晒兩三天左右。晾晒到我們按肉過去，它還微有彈性就可以了。
5、晾晒後的醬油肉一定要溫水多洗幾次，這樣子才衛生一點，湯鍋加水煮開，將醬油肉焯洗乾淨，再將焯洗好的醬油肉放在上鍋蒸至熟透即可。放涼切片即可開吃。
