泡菜製作方法

食材用料：胡蘿蔔適量、芹菜適量、食鹽適量、冰糖適量、八角適量、花椒適量、幹辣椒適量、水適量、沙姜適量和白酒適量。

泡菜的製作方法步驟：

將準備做泡菜水的清水和鹽放進一個乾淨無油的鍋內，加熱使鹽溶化，然後冷卻至常溫。加入適量的大料、三奈、花椒、幹辣椒、冰糖和高度白酒。將冷卻的鹽水倒入玻璃密封罐中，水的量應該在泡菜罈子的三分之二處。在醃製的過程中，密封罐內會產生氣體，所以不能裝得太滿。加入洗淨晾乾以後的新鮮蔬菜，將其浸沒在鹽水中。蓋上玻璃罐的蓋子，放置在陰涼通風的地方，1到2天以後泡菜