材料：五花肉、花生油、八角、顆水、老抽、米醋、醬油、蠔油、十三香、腐乳、鹽。
做法如下：
1、冷水下鍋，加入五花肉、八角，用高壓鍋煮10分鐘；
2、撈出，豬皮面朝上；
3、用牙籤密密麻麻的扎孔，深度以過豬皮些為準；
4、將1瓷勺米醋與兩瓷勺老抽混勻；
5、用刷子在紮好孔的豬皮上；豬皮面朝上晾稍幹表面；
6、中小火大鍋內下花生油，燒至油溫；
7、放入五花肉塊，立刻蓋鍋蓋；
8、肉塊炸至豬皮色變紅黃即可出鍋；
9、出鍋的肉塊放入冷水浸泡2到3小時；
10、將腐乳、醬油、蠔油、鹽、十三香放入碗內；
11.肉塊切成片狀放入碗內；
12.澆入調好的醬汁；
13.保鮮膜醃製15到20分鐘；
14.鍋內放入適量的清水，大火煮開放入扣肉蓋上鍋蓋轉中火蒸煮45分鐘左右即可。
